Este curso de cocina creativa o de autor para Restaurantes te permitirá conocer el significado de estos dos conceptos y como aplicarlos a tu negocio, si eres un chef, conocerás el paso a paso para adentrarte en este mundo y en que consiste.
El término de cocina de autor es relativamente nuevo, donde el cocinero expresa su madurez creativa y crea un estilo propio con una propuesta singular.
En cambio la cocina de autor mezcla la cocina tradicional con los de la Nouvelle Cuisine y la Cocina de Fusión, tomando lo mejor de los demás y lo presenta a su manera, en una propuesta creativa, marcada por su propio sello personal.
Por otro lado la cocina creativa es aquella que innova e introduce nuevas técnicas, siendo original en cuanto a sabores, aromas, texturas, colores y formas de sus platos, incorporando novedades en la estética del emplatado a través de la suma de elementos como podrían ser los materiales de su vajilla.
Resumen de los contenidos del curso de Cocina Creativa o de autor:
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