Curso de Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos

Con este curso de Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos para Restaurantes aprenderás en que consisten y la elaboración básica, todo ello de acuerdo a la definición del producto.

El plato combinado es un plato único que se caracteriza por servir a los comensales en un único plato generalmente ovalado en el que se separan cada uno de los ingredientes.

La idea del plato combinado está muy unida a los alimentos fritos preparados en freidoras, generalmente son alimentos congelados de bajo coste y de fácil preparación. Los platos combinados suelen ser menús económicos.

Con el aperitivo abrirás el apetito, antes de la comida principal del mediodía o antes de la cena, y suele constar de diferentes pinchos o tapas y otros alimentos como aceitunas, patatas bravas, croquetas, queso, embutidos y canapés, entre otros, y acompañados de bebidas como refrescos, vino, vermú o cerveza.

Aprenderás los tipos de aperitivos sencillos y platos combinados y las técnicas básicas.

También como decorarlos y el sentido a la hora de hacerlo, el color en la gastronomía y mucho más.

Técnicas de elaboración y presentación, tendencias y técnicas de emplatado y también como construir, implantar y mantener un sistema de calidad.

 

Resumen de los contenidos del curso de Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos:

ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS SENCILLOS

Plato combinado y aperitivo

Tipos y técnicas básicas

Tipos de aperitivos sencillos

Tipos de platos combinados

Decoraciones básicas

Los sentidos en la decoración

El color en la gastronomía

Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación

Técnicas de emplatado

Aplicación de técnicas de regeneración

Identificación de los principales equipos asociados

Clases de técnicas y procesos simples

Identificación de equipos relacionados

Fases de los procesos

Ejecución de las operaciones poco complejas

 

PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE CALIDAD

Aseguramiento de la calidad

Criterios de calidad

Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

Análisis y diseño del sistema de calidad

Construcción, implantación, aceptación y mantenimiento del sistema de calidad

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