Curso de Tapas, Pinchos y Canapés

Con este curso de tapas, pinchos y canapés para restaurantes conocerás la importancia que tiene una buena alimentación para el bienestar físico, psíquico y social.

Aprenderás a despiezar y preparar pescados y carnes para su utilización en la elaboración de diferentes tipos de platos culinarios

Manipularás materias primas, siguiendo la normativa higiénico-sanitaria de manipulador de alimentos, para su uso en la elaboración de tapas, pinchos y canapés.

Realizarás operaciones de limpieza en el área de producción culinaria, y conocerás las diferentes técnicas de conservación de los productos alimentarios para evitar toxiinfecciones, desechando, en caso de que sea necesario, y los géneros deteriorados.

Prepararás y presentarás platos sencillos de acuerdo con la definición del producto y las normas básicas de su elaboración.

 

Resumen de los contenidos del curso de Tapas, Pinchos y Canapés:

Tema 1. Géneros alimentarios

1.1. Alimento

1.2. Pirámide alimenticia

Tema 2. Hábitos alimentarios.

2.1. Decálogo de una vida sana

2.2. Higiene alimentaria

2.3. Importancia de las buenas prácticas en la alimentación

2.4. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de

alimentos.

2.5. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.

2.6. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.

2.7. Requisitos de los manipuladores de alimentos.

2.7.1. Actitudes y hábitos del manipulador

Tema 3. Conservación de los alimentos.

3.1. Identificación y clases

Tema 4. Limpieza y desinfección.

4.1. Etapas de la limpieza

4.2. Etapas de la desinfección

4.3. Métodos de limpieza y desinfección

4.4. Productos a utilizar y su uso

4.5. Control y verificación de la limpieza

4.6. Planes generales de higiene

Tema 5. Tapas, pinchos y canapés

5.1. Tapas

5.2. Pinchos

5.3. Canapés

Tema 6. Alimentos básicos para la preparación de tapas, pinchos y canapés.

6.1. Jamón

6.2. Queso

6.3. Fiambre

6.4. Verduras y hortalizas

6.5. Plantas aromáticas

6.6. Pescado

6.7. Carne

6.8. Salsas y vinagretas

Tema 7. Recetas

7.1. Tapas

7.2. Pinchos

7.3. Canapés 

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